醸造所用の酵母増殖システムは、酵母培養物の増殖と増殖に使用される特殊な装置です。 このシステムは発酵プロセス中に使用され、発酵プロセスを完了するのに十分な活性酵母が確実に存在するようにします。 酵母増殖システムは通常、タンク (酵母増殖装置または酵母ブリンクとも呼ばれる)、温度および pH 制御、および酵母が健全で活性であることを確認するためのエアレーション システムで構成されます。 このプロセスは、酵母増殖装置に添加されるピッチング可能な酵母から始まります。 タンクが特定の温度に加熱され、酵母が栄養豊富な培地に懸濁されます。 数時間から数日かけて、酵母は急激に増殖し、タンクを大量の健康で活性な酵母で満たします。 酵母が望ましい量まで増殖したら、集めて発酵槽に加え、発酵プロセス中に糖をアルコールと二酸化炭素に変換する作業を続けます。 酵母増殖システムは、ビールを発酵させるために大量の酵母を必要とする商業ビール醸造所にとって不可欠です。 酵母増殖システムを使用することで、醸造所は、望ましい風味と品質で発酵する健康な酵母培養物を一貫して安定して供給できるようになります。

 

 

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